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河北邢臺:連續六年堅持“校長陪餐制”保障食品安全

2019-07-22 13:08  本文來源:中國消費者報·中國消費網 作者:張健

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  中國消費者報訊 保障學生的食品安全是頭等大事。自2013年以來,邢臺市在河北省率先推行“校長陪餐制”,倒逼學校切實承擔起保障學校食品安全的重大責任,學校食品安全水平顯著提升。到2019年,邢臺市1488所建有食堂的學校和幼兒園全部實行了“校長陪餐制”,全市未發生校園食品安全事件和輿情事件。在河北省委省政府對各設區市黨委政府食品藥品安全工作考核評價中,邢臺市連續六年被評為A級優秀等次。

  學校是校園食品安全管理的第一責任人。“校長陪餐制”實施以來,陪餐的校領導不僅陪著學生一同就餐,餐前還進入食堂后廚,查看環境設施、操作衛生情況及飯菜質量,餐后則要對飯菜口味、質量作評價,記錄整改意見,確保就餐全過程的監督。

  在具體措施方面,邢臺市各級各類學校均安排一名主管校長專職負責食品安全日常管理工作,并結合主題班會、課外實踐等活動,提升廣大師生的食品安全意識。定期開展食品安全自查,嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒和環境衛生等關鍵環節,強化從業人員培訓,及時發現和消除安全隱患。每個學?;鉤閃⒂墑ι圖頁ご磣槌傻氖程霉芾砦被岵斡肴粘9芾硨圖嘍?,營造多方共同關注、監督、管理校園食品安全的共治格局。

  食品安全是管出來的。邢臺市市場監督管理局將學校食品安全作為重中之重,聯合教育等部門持續不斷地開展校園食品安全大排查、大整治,降低食品安全風險。一是嚴格監管查隱患。通過日常監管、隨機抽查、飛行檢查等手段,對學校食堂場所布局、加工操作流程、原料采購貯存、索證索票、餐具清洗消毒、從業人員衛生、食品備餐和留樣等情況進行全面檢查,督促學校食堂落實各項食品安全管理制度。二是量化分級全覆蓋。要求學校食堂必須100%實施餐飲服務監督量化分級管理,市場監管部門定期對各環節進行動態評定和年度評定,督促指導學校食堂提升食品安全等級。截至目前,全市學校食堂“量化分級”優良率達到75%。三是明廚亮灶提水平。充分利用視頻廚房、網絡廚房、隔斷廚房、透明廚房等四種形式,將學校食堂后廚的操作間、涼菜間、洗消間等關鍵部門和關鍵環節予以展示,使學校食堂后廚成為可視、可感、可知的透明廚房,方便部門監管和家長監督。

  邢臺市以“校長陪餐制”為抓手,落實好學校、教育部門、監管部門各方責任,并綜合“明廚亮灶”“量化分級”等多項措施,確保廣大師生“舌尖上的安全”。

  (張健)

責任編輯:任冬雪

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